Этикет на все случаи жизни

«Шеф-повар» проводит мастер-класс. В этом разделе он собрал информацию, благодаря которой вы будете чувствовать себя уверенно в любой ситуации, сумеете поддержать самый утонченный кулинарный разговор, продемонстрируете свою эрудицию и безупречное чувство вкуса. Конечно, к совершенству можно стремиться бесконечно. Но любой мужчина, оказавшийся поблизости, очень быстро придет к мысли, что вы - это и есть само совершенство.

Этикет на все случаи жизни

Мясо и мясные деликатесы - полезные сведения

Какие напитки подаются к различным блюдам

Во время торжественных приемов (обедов, ужинов и т. п.) за столом предлагается по 3-4 вида различных вин, к каждому блюду - свое, с соблюдением следующих правил:

вино должно подходить к блюду;
сухое вино подают перед сладким;
слабое вино - перед крепким;
дешевое - перед дорогим (изысканным);
бокалы не наливают доверху, а лишь наполовину или не доливая на 2 см до верхнего края.

Белые вина можно подавать к закускам, легкой еде из мяса и рыбы, сыру, ракам. Белые вина, так же, как и красные, бывают сухие (без сахара) и полусухие (с небольшим процентом сахара). К более жирным сортам рыбы подходит и сухой шерри. С крабами предпочтительнее подавать сухое белое вино.

Вареную телятину или куриное мясо сервируют с белым или розовым вином, остальные мясные блюда - с красным, так же, как и сыр и приготовленные из него блюда (с острыми сортами сыра - красный портвейн).

Полусухие красные вина подают к различной еде из баранины, телятины, дичи. Крепленые красные вина подают к бифштексу, свинине.

К закускам предлагают вина в зависимости от их вида: к рыбным и мясным салатам - сухое белое или розовое вино, к мясу - легкое красное вино.

С супами алкогольные напитки, как правило, не подают (на столе может быть лишь минеральная вода), однако, в некоторых странах считается уместным предлагать сухой шерри, к грибному супу - сухую мадеру, а к рыбному бульону - сухое белое вино (в Швеции).

К горячим закускам (пирожкам и пр.) подают те же напитки, что и к основному блюду.

Водка, виски подходят к соленым, пряным, жирным блюдам.

Пиво подают к соленой рыбе, сыру, а также, как и водку, к различным мясным блюдам. За столом не стоит подавать пиво и вино вместе. Пиво и минеральную воду можно предложить к холодным закускам, когда устраивается «шведский стол».

Десертное вино - полусладкое, сладкое, ликер и шампанское - подают к десерту, фруктам. С десертом из ягод хорошо сочетается сладкое белое вино, портвейн, ягодный или фруктовый ликер или крепленое плодово-ягодное вино. К сливочным десертам подходит сладкая мадера или портвейн.

Что не следует делать за столом

За столом необходимо есть бесшумно. Не набирайте много пищи в рот. Если к вам обратились, прожуйте и проглотите еду, а потом смело отвечайте.

Если вы жуете, делайте это с закрытым ртом. Не приоткрывайте губы - это некрасиво, а, следовательно, не рекомендуется этикетом. Не хлюпайте и не втягивайте в себя жидкость с конца ложки. Не заталкивайте полностью ложку в рот. Действуйте приборами как можно тише.

Не наклоняйтесь низко над тарелкой, старайтесь сидеть прямо, не вразвалку. Не кладите руки на соседние стулья. Если руки не заняты едой, держите их на коленях.

Не всматривайтесь пристально в приборы и посуду. Не выясняйте, чисты ли они. Не вытирайте их салфеткой.

Вам понравилось какое-то кушанье. Удобно ли взять его с общей тарелки еще раз? Этикет допускает такое. Однако прикиньте, хватит ли закуски остальным, если сидящие за столом начнут брать столько, сколько и вы.

Все, что вы положили на тарелку, доедайте до конца, не оставляйте маленьких кусочков, якобы для приличия. Этикет этого не требует. Напротив, вы порадуете хозяев чистой тарелкой. Но помните, что серьезная претензия на дурной вкус - попытка вылизать тарелку или вымазать куском хлеба.

Если какое-то блюдо вам не пришлось по душе, не возмущайтесь вслух, не высказывайте подозрений о качестве продуктов.

Этикет полагает недопустимым исправление за столом некоторых недостатков своего облика. Не приводите себя в порядок, не поправляйте непрестанно прическу, не подкрашивайте губы.

До начала еды не трогайте приборы и посуду. Не вертите вилки и ножи, не переворачивайте тарелки, чтобы узнать имя фирмы-изготовителя.

Не берите хлеб вилкой. Не режьте ножом мясные блюда, которые принято есть вилкой. Не режьте даже картофель, не разминайте его вилкой на тарелке.

И помните о мере и умеренности, когда дело касается горячительных напитков. Водка и вино красят нос, чернят репутацию.

Если в вашей компании оказались люди вовсе не пьющие, не принуждайте их отказаться от своих принципов. Если станете настаивать, чтобы упрямцы все-таки выпили, то вступите в противоречие с этикетом. Не провозглашайте навязчивые тосты за здоровье отцов, матерей, детей, всего человечества. Провоцируя человека,- кто же откажется выпить за здоровье больных,- вы можете нанести вред его здоровью.