Салаты и закуски со всего мира
«Шеф-повар» проводит мастер-класс. В этом разделе он собрал информацию, благодаря которой вы будете чувствовать себя уверенно в любой ситуации, сумеете поддержать самый утонченный кулинарный разговор, продемонстрируете свою эрудицию и безупречное чувство вкуса. Конечно, к совершенству можно стремиться бесконечно. Но любой мужчина, оказавшийся поблизости, очень быстро придет к мысли, что вы - это и есть само совершенство.
Мясные салаты
Салаты и закуски со всего мира
Бутерброды
Ветчина жареная с помидорами (Германия)
500 г ветчины, 400 г помидоров, 1 ч. Ложка лимонного сока, 3 ст. Ложки масла, зелень, перец, соль.
Нарезанную ломтиками ветчину обжарить в масле на разогретой сковородке. Одновременно обжарить помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, посоленные и посыпанные перцем. Помидоры положить на ломтики обжаренной ветчины, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на сковородке; в последний момент добавить лимонный сок.
Салат по-казахски
90 г говядины, 15 г растительного масла, 1 яйцо, 50 г картофеля, 50 г соленых огурцов, 15 г моркови, 10 г зеленого горошка, 35 г яблок, 40 г майонеза, 15 г сметаны, перец, зелень.
Жареное мясо, вареные картофель и морковь, огурцы, очищенные от кожицы, и свежие яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек и все перемешать, затем посыпать перцем, заправить сметаной и майонезом, выложить в салатницу, украсить кусочками мяса, яблок, омлетом и зеленью.
Салат из макарон (Италия)
200 г макарон или рожков, 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 маленький корень сельдерея, 2 моркови, 200 г ветчины или охотничьих колбасок, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка горчицы.
Макароны разломать и сварить в соленой воде. Морковь и сельдерей нарезать полосками или кубиками, капусту разделить на кочешки и все овощи сварить в слегка подсоленной воде, но не разваривать. Охлажденные овощи и макароны заправить майонезом, растительным маслом, уксусом и горчицей, добавить нарезанную полосками ветчину или колбасу.
Салат «Киргизский»
100 г мяса, 30 г репчатого лука, 120 г редьки, 5 г зелени петрушки, соль.
Вареное мясо нарезать соломкой, лук - кольцами, редьку - соломкой и все хорошо перемешать. При подаче уложить горкой и украсить зеленью.
Салат «Бокер» (Франция)
1 стакан нарезанного дольками вареного картофеля, 1 стакан нарезанной дольками свеклы, ¼ стакана нарезанной соломкой ветчины, ¼ стакана маринованных грибов, нарезанных соломкой, ¼ стакана нарезанных соломкой яблок, ½ стакана майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, ½ ч. ложки сухой горчицы, 3 ст. ложки 3%-ного винного уксуса, ½ стакана оливкового (или другого рафинированного растительного) масла, 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея, 2 стакана нарезанного соломкой корня сельдерея.
Горчицу, уксус, оливковое масло взбить и полученной заправкой залить зелень и корни сельдерея. Выдержать 1 час. Добавить ветчину, грибы, яблоки и осторожно перемешать с майонезом. Переложить все в блюдо, украсить дольками вареного картофеля, свеклы и зеленью петрушки.
Салат африканский из бананов
50 г изюма, 2 банана, 50 г кокосовой стружки, 30 г ветчины, 3 ст. ложки сливок, цедра половины лимона, салат, белый хлеб, соль.
Изюм хорошо промыть. Бананы нарезать ломтиками и смешать с кокосовыми орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом, добавить сливки, соль, тертую цедру лимона. Все перемешать, выдержать 30 минут, украсить листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.
Салат по-венски
100 г спаржи, 60 г зеленого горошка, 50 г отварного языка, 20 г майонеза, 20 г сливок, 5 г укропа.
Нарезанную кусочками тушеную спаржу, зеленый горошек, нарезанный кубиками отварной язык перемешать. Майонез, сливки, укроп растереть и залить этой смесью салат.
Салат «Датский»
80 г макарон, 30 г моркови, 20 г корней сельдерея, 50 г цветной капусты, 80 г ветчины (колбасы), 10 г растительного масла, 5 г уксуса, 10 г майонеза, 2 г горчицы, соль.
Макароны отварить в соленой воде. Морковь и корень сельдерея, нарезанные кубиками, и цветные капусту, разобранную на кочешки, отварить в подсоленной воде, не давая развариться. Охлажденные овощи перемешать с макаронами, заправить майонезом, растительным маслом, уксусом, горчицей и добавить нарезанную полосками ветчину или колбасу.
Мясной паштет (Англия)
500 г жареного или вареного мяса, ¼ л молока или сливок, 3 неполных ст. ложки муки, 1 ½ ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, ½ ч. ложки горчицы, 3-4 ст. ложки сока лимона и на выбор - петрушка, укроп, сладкий перец, зеленый салат или 1-2 маленьких острых перчика.
Желтки, молоко и муку перемешать со сливочным маслом и специями и поставить на паровую баню для загустения. Когда смесь остынет, смешать ее с рубленым мясом и прочими продуктами, сбрызнуть соком лимона. Этой массой намазывать хлеб.
Салат «Фигаро»
50 г телячьего языка, 40 г свеклы, 40 г сельдерея, 20 г салата, 10 г анчоусов, 40 г помидоров, 50 г майонеза, соль.
Вареный телячий язык, притушенный сельдерей, анчоусы и салат нарезать соломкой. Вареную свеклу - кружочками. Все хорошо перемешать и заправить майонезом и солью. В майонез предварительно добавить мелко нарубленные без кожицы и семян свежие помидоры.